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巴黎法式甜點 | 吃出來的藝術

到巴黎旅遊,除了購物和觀光之外,還有一件非做不可的事,就是享用一場愜意的法式下午茶!對於喜歡甜食的人來說,甜點總是有種讓人難以抗拒的魔力。在巴黎,不僅有「塞納河畔左岸的咖啡」,還有精緻而美味的法式甜點。傳統的法式甜點仿佛是甜點界的「柏拉圖」,有著一種高貴冷艷的氣質。隨著時間推移,現在的法式甜點在傳統的製作方法上,增加了許多新巧思,不僅更美味,就連賣相也更加細緻講究,宛如一件件惹人垂涎的藝術品。下面就為大家介紹幾種必吃的法式下午茶巴黎甜點。

 

 

必吃的法式甜點 – 馬卡龍

在法式甜點中,被譽為「少女的酥胸」的馬卡龍是絕不能少的甜點。最出色的馬卡龍最講究整體口感松軟,外層的糖衣酥脆,裡面的夾心層柔韌而有彈性,猶如棉花糖一般,而被包裹的奶油或是果醬入口即化。一口咬下去,甜蜜的幸福感立刻在口中蔓延開來。巴黎有十分多的馬卡龍甜品店,如其中有著悠久的歷史,一直主打傳統法式美食的 Fauchon、Dalloyau 和Lenôtre,被英國知名雜誌評為「巴黎五大最佳馬卡龍品牌」的 Gérard Mulot,都是巴黎人享用下午茶的首選。

 

 

巴黎人的最愛 – 閃電泡芙

閃電泡芙的名稱由來,據說是因為它的美味程度讓人迫不及待地吃掉,也有說是因為非常好吃,乃至讓你咬下去有一種被閃電擊中的感覺,更有說是因為它長條形的造型,方便進食而被稱為閃電泡芙。其實閃電泡芙是一種非常經典的法式小甜點,其形狀如手指般細長,表層包裹著彩色的糖衣,如咖啡、巧克力、奶油和用於裝飾的水果、金箔以及爆米花,內含多種口味及柔滑香濃的內餡,一口咬下去美味之極讓人上癮。閃電泡芙的賣相也相當的精美,琳琅滿目地陳列在甜品櫃中,簡直就是一場小型的巴黎時尚甜品秀!

 

 

有上百年歷史的蛋糕 – 歐培拉蛋糕

歐培拉蛋糕根據料理聖經「拉魯斯美食」裡的定義是:夾咖啡糖漿、巧克力醬的杏仁奶油蛋糕。傳統的歐培拉有6層,內有咖啡糖漿、巧克力醬和杏仁海綿蛋糕,味道的層次在嘴裡此起彼伏,美味至極讓人不禁由衷地讚歎。除了以巧克力口味為主的歐培拉,也有創新推出的「紅色搖滾歐培拉」以及其他口味,紅色歐培拉的表層是由微甜微酸的覆盤子和香濃的巧克力覆蓋著,夾層的奶油把咖啡糖漿換成了覆盤子與焦糖杏仁口味的搭配。新舊口味各有千秋,讓品嚐者領略到美味延伸的美意。

 

 

稍縱即逝的美味 – 舒芙蕾

舒芙蕾又稱「蛋奶酥」,是中世紀誕生的法國著名甜點之一。它的主要材料就是鮮奶和蛋白,但採用隔水烘烤,讓蛋白膨脹那瞬間。舒芙蕾的口感輕盈如雲朵,入口似有似無,卻滿嘴乳香。烤好的舒芙蕾要在20-30min之內儘快品嚐,否則膨脹的舒芙蕾就會塌掉。由於烹調舒芙蕾要有一定的技巧,並不是所有甜點師都把控到製作舒芙蕾的技術。巴黎就有一間專門做舒芙蕾的甜點店 Le Soufflé,此店開創於1961年,位於羅浮宮附近,至今仍是歷久不衰的老字號店。為了保證舒芙蕾的製作成功率,店內還嚴格規定每一位主廚負責一種口味的舒芙蕾。如此認真的態度,難怪被列為米其林的餐廳之一。

 

 

 

巴黎的經典甜點 – 拿破崙蛋糕

拿破崙蛋糕在法語裡的意思為「一千層」,所以也叫千層酥。金棕色的酥皮層,內夾香滑的卡仕達醬,如此類推層層疊加。出色的拿破崙在塗上內陷的時候,會在距離酥皮的邊緣留有空隙。當牙齒上下擠壓酥皮,餡料開始橫向外溢,正是這段距離讓餡料不會溢流出來。而酥皮的硬度恰到好處,在餡料即將溢出邊緣的時可以一口咬碎,使得在吃的過程中不會掉渣而吃相狼狽。酥皮帶著淡鹹不甜的極品黃油香,內陷的柔滑不膩,香草籽的芬芳四溢,正是拿破崙千層酥讓人迷戀之處。

 

 

巴黎的美味甜點數之不盡,想要嚐遍巴黎的各式甜點,不妨到 Hotels.com 預訂優惠飯店,讓你的巴黎甜點之旅更加輕鬆愉快。

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