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【首爾米其林 2018】實測五大米其林餐廳食物水準!必吃首爾美食點點名!

上次介紹完台北米其林餐廳是不是還覺得不夠呢?這次小編就遠赴韓國首爾,實測2018五大首爾米其林推薦餐廳,帶大家一起去吃好料!

 

 

米其林2018 | 首爾米其林餐廳推薦|Jungsik | 米其林 ★★

@Flickr

第一間要介紹大家的餐廳就是榮獲米其林二星的-Jungsik 정식당 서울Jungsik在2009年開張位於首爾江南區的狎鷗亭。餐廳早於2014年獲得亞洲50最佳餐廳第20名,而2011年進軍紐約的分店也於同年獲得米其林二星的殊榮。到了今年,首爾總店也獲得米其林二星。短短幾年,兩間分店都一起摘星,可想而之這間餐廳的實力非同小可!

@Flickr

餐廳裝修很簡潔,米白色的傢俱、淺灰色的牆身加上落地玻璃窗引入的自然光,讓整個用餐環境非常舒服,很relax。

 

Jungsik主打新派韓菜,他們擅長用很多簡單的食物,去襯托主食材,提升每道菜的口感和層次。而且每上一道菜,餐廳工作人員都會簡單介紹一下,讓到饕客對食物更加了解。加上每道菜的擺盤都很美,碟碟都好似藝術品一樣,色香味俱全呀!

 

編輯親試:五道菜Set Lunch @70,000Won (約台幣$2000)

奉上開胃菜Tasting一口飯團,用韓國紫菜包住,充滿鹹香的鮮味!

牛肉是選用本地韓牛,加上秘製辣油,配合薄身的塔底,每一口都很有層次!

牛肉湯飯加入了煙燻過的三種本地菇菌,配合牛肉清湯和白飯,清淡但充滿牛香!

銀鱈魚煎得剛剛好!再用自家醃物墊底,入口清新,魚肉好滑溜!

羊肉雖然看上去沒有太特別,但其實用了豆醬來醃,加上後面的芥末泥,味道超特別!

最後這個濟州爺爺造型的甜品可以說是必點!裡面是很多層的綠茶慕絲,配上自家製冰淇淋,清新好味!

 

Jungsik ★★

地址: 首尔特别市江南区清潭洞 83-24 (서울특별시강남구청담동 83-24)(顯示地圖)
電話: (+82) 2-517-4654
營業時間:12:00-15:00 (最後落單時間14:00);17:30-22:30 (最後落單時間21:00)
網址: http://www.jungsik.kr/

 

 

米其林2018 | 首爾米其林餐廳推薦|KwonSookSoo | 米其林 ★★

@soultossol

第二間要介紹大家的餐廳是位於江南新沙洞的KwonSookSooKwonSookSoo主打傳統韓菜,除了餐廳食物的做法跟足傳統之外,就連飲食文化都一樣保留傳統。主廚為了要發揚傳統韓食文化,將韓國兩班貴族的飲食方式融入餐廳。因為古時的貴族會將小木凳當做枱子來擺放食物,所以在餐廳裡面,每張桌子都會放一張小型長方形木凳,用來擺放食客的食物。當你吃東西時就一定得挺直腰骨,已表示你對食物的尊重以及對傳統文化的敬意。小編最欣賞就是主廚除了對食物有追求之外,還有一個很偉大的抱負,就是傳承韓國傳統飲食文化,所以大家來這一定要體驗一下!

 

編輯親試:七道菜Set Dinner @140,000Won (約台幣$4000)

開胃菜的韓式傳統小碟,包括松子粥、海鮮餅等,還奉送韓國米酒一壺!

紫菜魚卷的做法複雜,經過多重油炸步驟,再配合迷你鬼蟹仔,充滿鮮味!

吃完海鮮,服務生會奉上米酒sorbet清一清palate,好refreshing!


吃完上一道菜時服務生會在旁邊煮這個雜炊飯,材料有野菜、菇菌、蜆肉等等,加上醬油生蝦一起吃,鮮味滿滿!

這個甜品全部都是甘筍,包括甘筍sorbet,甘筍千層餅、自家種植和醃漬的迷你甘筍以及cream cheese薄片等等。服務生說因為大廚擁有自家農場,所以很多食材都是自己種的!

 

KwonSookSoo ★★

地址:首爾特别市江南區新沙洞 643-18 2F (서울특별시강남구신사동 643-18 2F)(顯示地圖)
電話:(+82) 2-542-6268
營業時間:12:00-15:00 (最後落單時間13:30);18:00-22:30 (最後落單時間20:00);星期日休息
網址:http://www.kwonsooksoo.com/

 

📖延伸閱讀:首爾一個人吃飯也不怕!獨遊首爾必收藏之美食餐廳推薦

 

米其林2018 | 首爾米其林餐廳推薦|Bicena | 米其林

Image may contain: indoor@Facebook

Bicena是由「光州窟」陶瓷二代當家開的現代韓食餐廳。不單餐具講究,食物方面也一樣不馬虎!餐廳現在已經搬到樂天世界塔的87樓,夜晚來吃東西還可以看到首爾夜景,很浪漫!大家到時記得要預約窗邊的座位呀!

 

編輯親試:五道菜Set Lunch @70,000Won (約台幣$2000)

   開胃菜之一,白豆糕加上冰涼的白豆粥,味道清淡卻不單調!

炸蝦球有中菜的感覺,外面包住的櫻花蝦很香口,整個一起吃味道超配!

香煎海鱸魚用韓國米酒醃過,配上白豆和山藥,鮮味十足!

蕎麥冷麵是自家鮮製,放入牛腩凍湯、梨片等,很清新,湯裡面還有放冰塊冷卻,夏天吃一流!

小編的最愛就是這個米酒冰淇淋,清新之餘還有奶香!

 

Bicena ★

地址:Lotte World Tower 81F, 300 Olympic-ro, Songpa-gu, Seoul, South Korea(顯示地圖
營業時間:11:30 – 14:30;18:00 – 22:00

 

 

米其林2018 | 首爾米其林餐廳推薦|Dooreyoo | 米其林推薦

@festival.hansik

Dooreyoo是由韓國名廚柳賢秀主理的韓食餐廳。餐廳是以傳統韓屋改建而成,所以在這吃東西會感覺像回到古代一樣。

 

餐廳最大的賣點就是主廚會按照一年四季最時令的食材去設計餐廳Menu,確保食客可以吃到最新鮮最珍貴的菜色。另外,餐廳很注重健康,餐廳裡面的菜色全部都是無添加,只會以醬油、辣椒醬和大醬等傳統韓式醬料去醃制食物,確保食客可以吃到原汁原味的韓國料理。

 

編輯親試:十道菜Set Dinner @110,000Won (約台幣$3200)

黑松露片配上山藥、黑芝麻醬,味道口感新穎!

鱆紅魚片配上松茸、魚子等,鮮味十足!

炸魚配上蓮耦、薑絲,淋上大醬,有中菜feel,味道又些不同,很特別!

鮮鮑魚片加入秋葵,沾上蟹膏醬,鮮味很有層次!

用紫蘇葉包住豬肉去蒸,配上蟲草花和韓國金菇,味道出奇地配!

米酒做的甜品,甜甜酸酸的充滿米香!

 

Dooreyoo

編輯親試:五道菜Set Lunch @70,000Won (約台幣$2000)
地址:16-12 Gahoe-dong, Jongno-gu, Seoul, South Korea (顯示地圖
營業時間:11:00 – 15:00;17:00 – 22:30

 

米其林2018 | 首爾米其林餐廳推薦|Doughroom by Soigné | 米其林推薦

  @marset.com

最後一間要介紹大家的餐廳就是Doughroom by Soigné。這間餐廳和上面幾間最不同的就是Doughroom by Soigné是以韓式食材為原材料,但是是用法國、義大利等不同國家的烹調方法去煮。另外,餐廳每三個月就會推出新menu,保留食客的新鮮感。

@doughroom

餐廳內的廚房是開放式設計,讓食客可以在享受美食的過程, 一邊欣賞廚師烹調食物,讓整個用餐過程更加有趣。餐廳裡面的義大利麵全部都是每日新鮮製造,和我們平常吃的有很大不同,大家來這一定要試試啦!

 

編輯親試:A la Carte @每道菜23,000-38,000Won (約台幣$650-750)

生牛肉是春季限定開胃菜,加入黑魚子,味道一流!

西班牙伊比利亞豬肋條配上羽衣甘藍、西蘭花、腰果和芥末籽,香口且味道出眾,大推!

 

Doughroom by Soigné

地址:797-20 Bangbaebon-dong, Seocho-gu, Seoul, South Korea (顯示地圖

營業時間:12:00 – 15:00;18:00 – 22:00

 

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