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【東京米其林2019】坐擁最多星星!五大東京米其林餐廳找食指南

 

東京
@Flickr

東京,世界上米其林星級餐廳最多的城市,在2019年東京《米其林指南》中共有230間餐廳榮獲美食評鑑的最高殊榮。米其林餐廳得經過食材、技術、味道、料理等各方面嚴格評鑑後,才可能獲得星級認證。東京米其林的星級餐廳種類從日式到法式,料理從拉麵到鵝肝,應有盡有!現在就跟著小編飛到東京,來一趟美味的摘星之旅吧!

 

2019東京米其林餐廳推薦|米其林3星|銀座 鮨 よしたけ(鮨 YOSHITAKE)

銀座 鮨 よしたけ(鮨 YOSHITAKE)
@lulumeru

銀座 鮨 よしたけ(鮨 YOSHITAKE)_2
@momomoproblem

位於東京高級地段–銀座的鮨 よしたけ,不僅是粉絲譽為東京第一的壽司名店,更與日本國寶老次郎壽司及齋藤壽司並列為東京壽司的三巨頭。

銀座 鮨 よしたけ(鮨 YOSHITAKE)_3
@arlexz

銀座 鮨 よしたけ(鮨 YOSHITAKE)_4
@arlexz

銀座 鮨 よしたけ(鮨 YOSHITAKE)_5
@arlexz

在這裡可以品嘗到傳統的江戶前手握壽司,鮨 よしたけ最大特色是用赤醋為壽司飯調味,入口時能感受醋飯淡雅的酸味,餘下的卻是一股回甘的韻味。

銀座 鮨 よしたけ(鮨 YOSHITAKE)_6
@bobolivetoeat

鮨 よしたけ讓饕客最難以忘懷的是招牌鮑魚肝醬,據說吃了之後可是會讓人熱淚盈眶呢!必須對日本職人細膩的堅持獻上最高敬意!

 

地址:東京都中央區銀座7-9-13 Brown Place 9F
營業時間:晚餐分2時段 18:00;20:30

 

2019東京米其林餐廳推薦|米其林3星|銀座 頂級法式餐廳 L’OSIER

銀座 頂級法式餐廳 L’OSIER
@L’OSIER

L’OSIE被形容為銀座最耀眼的一顆星,是資生堂集團旗下的高級餐廳,自1973年開幕至今一直維持日本法國料理界的頂尖水準

銀座 頂級法式餐廳 L’OSIER_2
@L’OSIER

主廚Olivier Chechnyon堅持使用頂級的食材,開創出結合傳統和創新的高檔法國菜

銀座 頂級法式餐廳 L’OSIER_3
@L’OSIER

隨著四季更迭,套餐菜單也會隨著時令食材有所更動,網友形容L’OSIE完全體現了日本飲食文化中「不時不食」的概念

銀座 頂級法式餐廳 L’OSIER_4
@L’OSIER

想一嘗老派優雅的高級法國料理又怕阮囊羞澀嗎?小編推薦您可以預約L’OSIE的午間套餐,同樣能享受麵包、前菜、主菜、甜點等全套式的精緻菜色,價錢只要晚餐的一半喔!

 

地址:東京都中央區銀座7-5-5
營業時間:12:00 – 13:3018:00 – 20:30

 

2019東京米其林餐廳推薦|米其林3星|神樂坂 懷石料理 Kohaku 虎白

神樂坂 懷石料理 Kohaku 虎白
@Kohaku

東京的米其林餐廳怎麼少得了懷石料理!Kohaku虎白是神樂坂另一間3星餐廳「石川」的姊妹店。這裡沒有固定的菜單,隨著季節食材更換菜色,料理長小泉瑚佑慈還大膽使用鵝肝、松露、魚子醬,這些在傳統日本料理中幾乎看不到的食材。

神樂坂 懷石料理 Kohaku 虎白_2
@Kohaku

神樂坂 懷石料理 Kohaku 虎白_3
@Kohaku

神樂坂 懷石料理 Kohaku 虎白_4
@Kohaku

料理長小泉曾提到傳統的日本料理當然是極好的,但他想打造出的是「在任何地方都找不到」的餐廳。也因為這樣的理念,通過改變食材的表現手法和呈現方式,進而開出這間類型前所未有的日本料理店Kohaku虎白。

 

地址:東京都新宿區神樂坂3-4
營業時間:17:30 – 24:00
電話:+81 3 5225 0807

 

2019東京米其林餐廳推薦|米其林1星|獨特擔擔口味拉麵  創作麵工房 鳴龍

獨特擔擔口味拉麵 創作麵工房 鳴龍
@bluemark.tw

獨特擔擔口味拉麵 創作麵工房 鳴龍_2
@bluemark.tw

想要在東京吃上一頓高級的星級餐廳,可得有花大把銀子的準備,為了造福更多讀者,小編特別推薦實惠好吃的選擇,讓您輕鬆就能加入摘星行列!

獨特擔擔口味拉麵 創作麵工房 鳴龍_3
@tanmali66

靠著醬油拉麵摘下1星的鳴龍,裡頭的配料很不一般,光是叉燒肉就有兩款:低溫烹煮的軟嫩多汁肉片,另一種則是港式叉燒;令人驚喜的是裡頭兩顆鮮蝦餛飩是純正的港味啊!

獨特擔擔口味拉麵 創作麵工房 鳴龍_4
@redleo

因為老闆的太太是香港人,為了紀念他們在香港相遇,因而在拉麵中加入了香港元素。

獨特擔擔口味拉麵 創作麵工房 鳴龍_5
@a.mipoka

鳴龍的另外一碗招牌拉麵「麻辣擔擔麵」您也千萬別錯過,看似濃郁的湯頭,喝起來卻是意外地溫和,芝麻的濃郁、花椒的香氣,多層次且味道在口中交織。讓人一喝難忘的湯頭,是利用雞肉、牛骨、野菜、牡蠣等13種新鮮食材共同熬煮而成。

 

地址:東京都豊島區南大塚2-34-4
營業時間:11:30 – 15:00;18:00 – 21:00;週一晚間及週二全日公休
電話:+81 3 6304 1811

 

2019東京米其林餐廳推薦|米其林1星|首間以串燒入選的餐廳 鳥喜Toriki

首間以串燒入選的餐廳 鳥喜Toriki
@michelin

第一間以串燒入選米其林星級餐廳的鳥喜Toriki,直至2019年,這已經是它連續10年獲得此殊榮了,這可不是件容易的事。主廚坂井康人一年只休息2天,他每天親自站上烤台翻轉著烤串,他說:「無論烤一串還是烤十串,都要一樣的細心,自己想吃的,才可以出給客人。」

首間以串燒入選的餐廳 鳥喜Toriki_2
@michelin

看似簡單的烤雞串,其實從切肉、串肉開始就大有學問,甚至是炭火大小、控制火候的扇子都得講究。最好吃的串燒得外熟內嫩,因此鳥喜採用大火而非文火燒烤,大火容易烤焦,這全都得憑師傅多年累積的經驗而熟成。

首間以串燒入選的餐廳 鳥喜Toriki_2
@michelin

多數人都覺得串燒店是大口吃肉喝酒的地方,但坂井卻把它當成精緻料理經營。鳥喜只提供套餐料理,上菜順序也有所講究,口味由清淡至濃厚。

首間以串燒入選的餐廳 鳥喜Toriki_4
@wangxiaodaooo

對於料理的堅持,坂井也希望客人能細細品味每一環節師傅的手藝及調味,感受每道餐品的變化和這之間微妙的平衡關係。

 

地址:東京都墨田區錦糸1-8-13
營業時間:週一至週五 17:30 – 22:30;週六 17:00 – 22:30;週日及國定假日公休
電話:+81 3 3622 6202

 

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