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【日本拉麵篇】十大日本米其林拉麵推薦2018!

台灣人一向鍾情於日本菜,無論是日本拉麵、壽司、鐵板燒、居酒屋等等都大受台灣人歡迎,而且還愈吃愈有要求。在台灣本島可以不懂吃,但遊日本找食時當然不可以馬虎拉!就讓小編介紹大家十大日本米其林拉麵推薦吧!

 

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日本
米其林拉麵推薦 | 東京 | 一星米其林 | 蔦

@stylebybru

蔦是全世界第一間摘米其林星的拉麵店。雖然蔦早在去年就到台北開分店,但不少人到東京還是會去總店朝聖!蔦最出名的是鹽味拉麵以及招牌醬油拉麵,去到東京總店別忘了試試!

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招牌醬油慢煮叉燒拉麵

招牌醬油湯頭用了特製秘方醬油,再加入松露醬和松露油提味,香氣撲鼻,松露迷必試!

@yusuke_zemba
鹽味慢煮叉燒拉麵

鹽味拉麵湯底用上全雞和海蜆、魚乾等熬足9個鐘頭,再加些許松露油,入口鮮甜,香氣十足。拉麵、湯底以及叉燒等都是每日新鮮現做,拉麵堅持以石臼研磨日本國產小麥製作,口感很順滑!

 

Japanese Soba Noodles蔦
地址:東京都豊島區巢鴨1-14-1 Plateau-Saka 1F (顯示地圖)
營業時間:11:00am – 4:00pm,6:00pm – 9:00pm (星期三休息)
交通:JR山手線巢鴨駅南口,步行2分鐘

 

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日本米其林拉麵推薦 | 東京 | 一星米其林 | 創作麺工房鳴龍

@alphakaityou

創作麺工房鳴龍是繼蔦之後第二間得到東京米其林一星殊榮的拉麵店。鳴龍位於JR大塚站附近,店的門面沒有太明顯的招牌,在小巷的轉角位,還不算太難找。

@05yoon
招牌麻辣擔擔麵

麻辣擔擔麵是鳴龍的招牌拉麵,湯底很濃郁,自製的辣油加上花椒、堅果、芝麻的香味再配上幼身拉麵,口感味道富有層次,辣味不會太嗆,令人想一吃再吃!

@tas._.hiro
特製醬油拉麵

另外,特製醬油拉麵也很出色!獨有的韭菜粒和麵條的口感很搭,配料不多,是適合點來品嚐湯頭的一款拉麵。

 

創作麺工房 鳴龍
地址:東京都豐島區南大塚 2-34-4 (顯示地圖)
營業時間:星期三至星期日 11:30am – 3:00pm,6:00pm – 9:00pm;星期一 11:30am – 3:00pm (星期二休息)
交通:JR山手線大塚駅南口,步行約5分鐘;都荒川線大塚駅前站,步行約5分鐘

 

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日本米其林拉麵推薦 | 東京 | 米其林推薦 | 饗 くろ喜


@yamatotsushin.com


@ramenboi.ebisu0123
招牌特製鹽拉麵

在東京秋葉原的這間新派拉麵店,主打鹽味和味噌拉麵,而他們所提供的配料和其他傳統拉麵店很不同。店主將義式料理元素融入日本拉麵,創造出很多不同風味的拉麵。例如招牌特製鹽拉麵,配料有豬肉叉燒、橄欖雞肉捲、餛飩、韭菜、風乾蕃茄等等,非常豐富!

@hut_pp_n
特製蠔湯拉麵 (special menu)

食客還需稍加留意一下,饗 くろ喜會不定時供應special menu,例如生蠔湯、蝦湯、鴨湯等,千萬別錯過。

 

饗 くろ喜
地址:東京都千代田區神田和泉町2-15 四連ビル3号館 1F (顯示地圖)
營業時間:星期一二四六 11:30am – 3:00pm,6:00pm – 9:00pm;星期三 11:30am – 3:00pm (星期日休息)
交通:JR總武線秋葉原駅、淺草橋駅西口,步行7分鐘

 

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日本米其林拉麵推薦 | 東京 | 米其林推薦 | 金色不如帰


@ameblo.jp

金色不如帰已經連續4年入選為米其林推薦拉麵店,絕對是實力派拉麵店,建議想去朝聖的朋友早點去排隊!

@b22special
魚乾鹽味拉麵

@b22special
魚乾鹽味拉麵

拉麵店在2006年已開業,早2年還將主打的醬油拉麵、鹽味拉麵以及沾麵的配方重新調配,湯底用上大量的蜆、海鮮、豚骨等熬製,令味道更有層次更豐富。另外,還有2種限定口味,煮干(即沙丁魚乾湯底)和味噌拉麵會分別在星期四和星期五才提供。

 

金色不如帰
地址:東京都澀谷區幡谷2-47-12 (顯示地圖)
營業時間:11:30am – 3:00pm,6:00pm – 10:00pm (星期四、星期五分別為煮干、味噌專門店)
交通:京王新線幡ヶ谷駅北口,步行4分鐘

 

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日本米其林拉麵推薦 | 東京 | 米其林推薦 | 中華蕎麥 三藤

中華蕎麥 三藤@Facebook

三藤出名的是他們特製的麵條,由從岩手縣產地直送的小麥粉製成,結合了蕎麥以及烏冬的特點,口感比較軟糯。食材都很講究,湯底用鳥取縣的丸雞、岩手縣產的特質豬肉,北海道產的羅臼海帶、魚貝類等熬成,再加入小豆島產的醬油,鮮甜而不膩!

@Mr.kazusun
叉燒味噌拉麵

 

中華蕎麥 三藤
地址:東京都目黑區綠が丘1丁目14-1 (顯示地圖)
營業時間:星期三至星期一 11:30am – 2:30pm;6:00pm – 10:00pm (星期二休息)
交通:東急大井町線自由之丘駅,步行10分鐘;緑之丘駅,步行5分鐘

 

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日本米其林拉麵推薦 | 東京 | 米其林推薦 | Ginza Noodles むぎとオリーブ

Ginza Noodles むぎとオリーブ@Facebook

在銀座區拉麵店多如繁星,而Ginza Noodles むぎとオリーブ有別於傳統的醬油、味噌、豬骨、雞白湯等湯底,憑蜆湯底突圍而出,喝下去不會很鹹,而是淡淡滲出的鮮甜味,喝一碗下去渾身舒服。

@posamasop
招牌蜆湯拉麵

最具代表性的拉麵配料會有雞肉叉燒、蜆、魚干、山藥、打了結的魚板等,很豐富,CP值超高!

 

Ginza Noodles むぎとオリーブ
地址:東京都中央区銀座6-12-12 銀座ステラビル 1F (顯示地圖)
營業時間:星期一至五 11:30am – 10:00pm;星期六及假期 11:30am – 9:00pm (星期日休息)
交通:東京METRO及都營淺草線東銀座駅,步行5分鐘

 

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日本米其林拉麵推薦 | 大阪 | 米其林推薦 | ふく流らーめん轍本店 (FUKU流拉麵 轍 總本家)


@roku-web.com

@nagipii_pii
叉燒柚子雞白湯拉麵

@wadachi.gentei
叉燒柚子雞白湯沾麵

平常吃拉麵食吃醬油味、味噌味都覺得比較油膩。有機會一定要試試FUKU流拉麵的招牌柚子雞白湯拉麵,吃起來很清爽。打了層泡沫的湯,喝下去有點像cappuccino,還有啖啖的柚子味和雞的鮮甜味,感覺很清新!叉燒是慢煮而成的,肥瘦適中,吃下去口感很滑,而且價格不貴,值得一試。

 

ふく流らーめん轍本店 (FUKU流拉麵 轍 總本家)
地址:大阪市西本町 1-8-2 三晃ビル旧館 1F (顯示地圖)
營業時間:11:30am – 3:30pm;6:00pm – 10:00pm
交通:地下鐵御堂筋線本町站,步行5 分鐘

 

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日本米其林拉麵推薦 | 大阪 | 米其林推薦 | 颯人

@mitsuwa-awaji.jp

颯人在2015年開業,用了一年時間就得到米其林推薦。颯人最出名的是他們的味噌拉麵,味噌湯底採用北海道味噌醬,以及一種叫浮米麴的味噌混合調製而成。最後會加上薑和胡椒提味,很濃郁惹味。而拉麵是自家製,超彈牙!最後還可以叫碗白飯加湯吃,吃得一滴都不剩!

@ramen_media
叉燒味噌拉麵

怕重口味的朋友也可以選擇雞湯拉麵,湯頭比較清,但味道清而不淡,配上大蔥口感就更加清爽!

@ramen_media
叉燒雞湯拉麵

 

颯人
地址:大阪府大阪市北區南森町1-2-2 (顯示地圖)
營業時間:11:00am – 6:00pm (拉麵賣完就休息);星期一休息
交通:地下鐵谷町線、堺筋線「南森町車站」2號出口,步行約3分鐘

 

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日本米其林拉麵推薦 | 京都 | 米其林推薦 | とうひち (藤七)

とうひち (藤七)@Facebook

とうひち是日本找食網Tabelog京都市內排名第一的拉麵店。雖然位置不在市中心或者旅遊區,但仍吸引很多人特地去吃拉麵。

@tsutaya_ishikawa
雞醬油拉麵

拉麵店的招牌是雞醬油拉麵。湯底很清,喝下去不會死鹹,有些雞油,但也不油膩。麵是自家製,偏身直細麵,咬勁不錯,配上雞肉、豬肉叉燒肉片,以及超大片筍乾等配料,恰到好處。

@yuji_6163
玉子雞白湯拉麵

 

とうひち (藤七)
地址:京都市北區大宮北箱ノ井町33-6 セルリアンハイツ 1F (顯示地圖)
營業時間:11:00am- 2:30pm;6:00pm – 9:30pm (星期二休息)
交通:地下鐵烏丸線北大路站,步行約25分鐘

 

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日本米其林拉麵推薦 | 京都 | 米其林推薦 | 猪一

@j-travelbook

猪一是另一間在京都值得你留意的人氣拉麵店。拉麵店有提供兩種湯底,分別是以鰹魚熬製,較清淡的白醬油湯底,還有以鯖魚熬製,較濃厚的黑醬油湯底。

@yonemoto.1025
黑醬油叉燒拉麵

兩款湯底都很清澈,即使是黑醬油湯底,喝下去也完全不油膩,會不知不覺想喝下整碗湯,別家沒得比!

@ramendb

猪一
地址:京都市下京區泉正寺町463 ルネ丸高1F (顯示地圖)
營業時間:11:30am- 2:00pm;5:30pm – 9:00pm (星期一休息)
交通:地下鐵河原町站,步行約6分鐘

 

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